袁雲奎倒是留意到了陳耀祖對他便宜老爹的稱呼。

　　“老陳同志？
你為啥不叫爹？
”袁雲奎好奇地問了起來。

　　“那是對志同道合的長者的尊稱！
”陳耀祖又開始瞎扯。

　　“志同道合？
這個稱呼有點意思。
那好，陳家小子，你以後也叫我老袁同志了！
”袁雲奎頓時覺得新鮮。

　　說完，他又扭頭跟袁詠怡說道：“小姨子，以後你也叫我老袁同志了！
”

　　這為老不尊的貨，小姨子是我對小蘿莉的專稱好吧！
沒想到竟然也被他給學去了。

　　陳耀祖忍不住腹诽了袁雲奎一下。

　　不過此時袁雲奎的注意力卻被陳耀祖手上正烤得滋滋響、熱氣騰騰、肉香味四溢的牛肉給吸引住了。

　　“陳家小子，這烤牛肉可以吃了嗎？
”

　　袁詠怡在一邊也一臉期待地看着陳耀祖，要不是她父親在場，她早就開搶了。

　　火候确實差不多了！

　　陳耀祖先把鐵闆移到了沒火的一邊，澆了一些醬汁之後，用匕首把它切成了一長條一長條的。

　　“吃吧！
”

　　隻見這烤牛肉外焦裡嫩，油光水滑的，還冒着熱騰騰香氣，一看就很能勾起人的食欲。

　　袁雲奎和袁詠怡迫不及待地下筷了，這次連陳青雲也都沒有客氣。

　　“哇塞，好甜，好香，好嫩！
口感很好！
”袁詠怡邊嚼邊點贊，肉汁又從嘴角流了出來。

　　好一個沒吃相的小吃貨！

　　“陳家小子，這牛肉為何如此好吃又好嚼？
”袁雲奎也邊吃邊好奇地問了起來。

　　袁雲奎不得不好奇。

　　這牛肉和他吃過的所有牛肉都不一樣，不僅鮮甜，還很容易咬動，确實非常的美味。

　　最關鍵是，外部的焦和裡面的嫩夾雜在一起，吃起來更是别有一番的滋味。

　　“是啊，小海子，這是怎麼做的？
”

　　此時袁詠怡已經相信陳耀祖所說的牛羊肉比豬肉更好吃的理論了，她迫切想知道具體的做法理論。

　　這已經差不多是一個合格的吃貨了。

　　小蘿莉的詢問陳耀祖自然是要耐心解答的。

　　他開始耐心講解起牛肉的正确做法來。

　　“牛肉纖維粗老，遇熱後會迅速變老邊韌，難以咬動。
因此烹制牛肉是很講究技巧的。
”

　　“以鐵闆烤牛肉為例。
選肉時，以牛的腰脊部位的肉為佳。
牛此些部位的運動量較少，肉質較嫩，油花均勻，适合蒸、煎、烤等。
”

　　“烤制前切成寸許厚的均勻塊狀，用刀背拍松……”

　　袁詠怡打斷問：“為何要用刀背拍松？
”

　　“拍松的目的在于破壞牛肉的粗制纖維，這樣烹制起來就沒那麼容易整體變韌。
”

　　袁詠怡點了點頭。

　　陳耀祖繼續說道：“在烹制錢，先用鹽、料酒、小許白糖，再加雞蛋清用少量水混合均勻，腌制牛肉約半柱香的時間。
”

　　“雞蛋清？
”袁詠怡又好奇地打斷了。

　　“雞蛋清有兩個作用，一是能讓牛肉纖維變得稍微細嫩，而是能在烤制時鎖住牛肉本身的汁液，和蜂蜜的功效類似，但比蜂蜜效果更佳。
”

　　陳耀祖又繼續說道：“半柱香過後，再在牛肉表面抹上少許的菜籽油，再腌制一至兩柱香的時間，再進行烤制，牛肉便會變得鮮嫩可口、鮮甜多汁了。
”

　　見袁詠怡又準備張口開問，陳耀祖又解釋道：“菜籽油能滲入牛肉内部，在遇熱後會快速爆開，能破壞牛肉内部的粗制纖維，使牛肉變得細嫩……”

　　“難怪此牛肉外焦内嫩，鮮甜多汁！
”袁雲奎也驚訝地說道，他第一次得知牛肉的烹制原來有這麼多的學問。

　　但這種做法确實非常的美味可口，袁雲奎真的覺得自己快要把舌頭咬掉了。

　　于是他又吩咐一邊看着流口水的袁二道：“記住此做法，另外這種烤箱也給府上做上一個。
”

　　這貨竟然要明目張膽地偷師了。

　　陳耀祖看了看袁二那饞樣，很幹脆地說道：“你也過來一起吃吧，順便過來幫忙烤制，我教你。
”

　　袁二大喜，但又畏懼地看向了袁雲奎。

　　袁雲奎雖然也講究規矩，但并不死闆，因此說道：“此間陳家小子是主人，你聽他的便是。
”

　　袁二欣喜地走了上來，開始幫忙幹活，抽空也吃上一些以解饞。

　　陳耀祖終于可以稍微解放了，他也端起上等黃酒，邊和袁雲奎及陳青雲推杯換盞，邊大吃了起來。

　　吃的時候他還沒忘記指點袁二：“牛肉烤制的火候控制到七分熟為佳。
”

　　袁二虛心地問道：“何謂七分熟？
”

　　“牛肉皿紅剛褪的時候，此時肉質還較為細嫩，又較為新鮮。
”

　　陳耀祖見袁雲奎也尖着耳朵在聽，便笑道：“老袁同志，其實牛肉最鮮的吃法是五分熟，你要不要試試？
”

　　“試試！
”袁雲奎連忙說道。

　　于是陳耀祖又親自上陣，又拿了兩塊牛肉擱在鐵闆上煎烤起來。

　　沒過過久，他便将鐵闆從炭火上移開，又用小刀切割起來。

　　“有皿，未熟！
”袁詠怡驚叫了起來。

　　陳耀祖笑道：“所謂五分熟即半熟，肉中尚帶皿絲，但此時吃起來不但肉質最為細嫩，醬汁加上牛肉本身的原汁，會讓味道更加的鮮甜。
”

　　說完之後，陳耀祖從旁邊的蔬菜盤裡拿起了一片生菜，包裹着一塊中間還粉紅的牛肉條，一起塞入了嘴巴，然後大嚼了起來。

　　袁詠怡有所畏懼，不敢動手。

　　而袁雲奎卻不管那麼多，有樣學樣地拿起了一片生菜，也包了一片牛肉條丢進了嘴裡。

　　他剛嚼上了兩口，整個人便呆滞了。

　　那種鮮甜爽口的感覺真的太難形容了。
袁雲奎隻覺得以前吃過的肉都不叫肉了。

　　呆滞了一下之後，袁雲奎又猛嚼了起來，然後一連吃了四五塊，這才停下來喝了一大口酒。

　　真有那麼好吃？

　　袁詠怡看着袁雲奎和陳青雲等人都吃得津津有味的，忍不住心裡也發癢了，終于也用生菜包裹了一塊，閉上眼睛丢進了嘴裡。

　　然後，她也呆滞住了。

　　再然後，她竟然跟他父親搶起牛肉來。

　　好在陳耀祖知道袁雲奎和陳青雲都是大胃王，備的肉類足夠。

　　接下來，陳耀祖又先後教會了袁二烤制羊排、培根等，足足讓大家吃了個夠。

　　在美味的刺激下，似乎大家都忘記了還有文府案子那一檔子憂心事。